ผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคไข่

การบริโภคไข่วันละครั้งดูเหมือนว่าจะสัมพันธ์กับระดับเมตาบอไลท์ในเลือดที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 การศึกษาใหม่ในมหาวิทยาลัย Eastern Finland แสดงให้เห็น ผลการวิจัยที่ถูกตีพิมพ์ในโภชนาการโมเลกุลและงานวิจัยด้านอาหาร ไข่ยังคงเป็นหนึ่งในรายการอาหารที่ขัดแย้งกันมากที่สุด การบริโภคไข่ในปริมาณสูงนั้นเป็นสิ่งที่ท้อแท้เป็นส่วนใหญ่

เนื่องจากมีปริมาณโคเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตามไข่ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายที่สามารถมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่าผลกระทบต่อสุขภาพของการบริโภคไข่นั้นยากที่จะกำหนดโดยพิจารณาจากปริมาณโคเลสเตอรอลเท่านั้น ก่อนหน้านี้ผู้วิจัยได้แสดงให้เห็นว่าการกินไข่วันละประมาณ 1 ฟองนั้นเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ในกลุ่มชายวัยกลางคนที่มีส่วนร่วมในการศึกษาปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด วัตถุประสงค์ของการศึกษาในปัจจุบันคือการสำรวจสารประกอบที่อาจเกิดขึ้นซึ่งสามารถอธิบายการเชื่อมโยงนี้โดยใช้เมตาโบโลมิกส์ที่ไม่ได้ตั้งเป้าหมายซึ่งเป็นเทคนิคที่ทำให้สามารถรวบรวมสารเคมีในวงกว้างได้ในกลุ่มตัวอย่าง

Share if you like!

Read more?